brasillll pepepepepepe pepepepepe (english version too)

brigitte bardot bardot, brigitte pejò pejò...come dite? ah si un pò di contegno ma sapete com'è stavo facendo il trenino a ritmo di samba...sarebbe carnevale.


Si ok, mi tolgo il cappello a punta da fata e ritorno in me; eccovi la ricetta

500 gr di farina mista 00 e manitoba -150 gr di zucchero -80 gr di burro ammorbidito -1 pizzico di sale -250 ml di latte e acqua -1 panetto da 25 gr di lievito di birra -crema pasticcera per farcire

Intiepidire il liquido e sciogliere il lievito insieme ad un paio di pugni di farina e a un cucchiaio di zucchero. Aggiungere il lievitino alla farina mescolata cn il sale e impastare fino ad ottenere un impasto di consistenza morbida a cui aggiungere il burro. Impastare (più si impasta e meglio è) con il burro e mettere a lievitare fino a raddoppio.
Stendere la pasta con il mattarello fino allo spessore di circa 1 cm, tagliarla con un bicchiere e metterla a lievitare per circa 1 ora o comunque fino a quando vedrete i cerchi di pasta gonfi (ma non troppo).
Friggere in olio caldo, farcire con la crema e rotolare le bombe nello zucchero.

In italy we call this kind of doughnut "bombe" and they are the perfect complement of "cappuccino" for breakfast, expecially here, in rome.
Just filled with vanilla custard.

this is my recipe
- 500 gr four 00 and 0 mixed together half and half
-150 gr sugar
-80 gr softened butter
-1 pinch of salt
-250 ml milk or water at 25 °C
-25 gr natural yeast
-vanilla custard for filling

Put in a bowl the fluid (milk or water or a mix of them) warm (about 25°C), 100 gr of flour, a tbs of sugar and the yeast.
Wisk and let rest till a thick foamy layer was formed.
Mix together the foamy fluid, the residual flour and knead to form a dough.
Add salt and butter softened and chopped kneading and kneading till a smooth and soft dough was achieved.
Let the dough raise up until it has doubled in size.
Roll the dough in a layer of a 1 cm in thickness and cut with a round shape cutter.
You can knead again remnants and roll too.
Let the dough cut rest until it has raised up almost doubled and deep fry
fill with custard using a sac-a-poche and dredge with granulated sugar