voleva essere un post fiorito ma è affogato

Di Elvira mi piace tutto, il modo che ha di raccontarsi, che il fatto che scrive in doppia lingua, senza considerare la sua innegabile abilità e capacità in cucina.

Non mi chiedete niente sull'inglese, nel senso che non voglio compromettermi dicendo tutto il male possibile dei presuntuosissimi italiani.

L'inglese lo parlo, lo uso sul lavoro, lo uso quando mi diverto, mi serve per poter comunicare con chi non sa l'italiano, lo uso ogni tanto con le mie bambine perchè vorrei che loro lo parlassero meglio di come faccio io.

Elvira mia, tanto di cappello.

Non c'entra niente con il titolo del post, ma siccome la festa della mamma appena trascorsa avrebbe meritato fiori e invece son state spine, preferisco glissare sui fiori e sul mio terrazzo fiorito e far finta di niente, tornerò ai miei fiori appena mi sarà sbollita.

E mi distraggo parlando di polpi.

o' purp coce 'nta ll'acqua soia, così dicono i campani.

Ed è vero, polpo [morbidissimo] for dummies è il titolo di un vecchio post di Comida che rende bene l'idea (strano ricordavo una creuset azzurra e invece è arancione).

E adesso arrivo io.

A parte che se dovessi dire mi piacerebbe una location tipo questa qui, ma son sogni.

Detto questo, io sono orgogliosamente nipote del nonno Salvatore, il miglior motorista navale della marineria trapanese modestamente.

Andava a polpi con la polpessa e oltre al metodo della congelazione ne usava un altro efficacissimo ed infallibile.

Avete presente la membrana che unisce i tentacoli alla base (lato testa), si?

Tagliatela in profondità, in questo modo il polpo allenterà la presa e diventerà dolce e tenero e senza bisogno di sprecare una bombola di gas per cuocersi.

Ovviamente questo vale per i polpi più grandi, quelli piccoli no, quelli piccoli cuociono senza bisogno di questo accorgimento.

Una cosa:

quando vado dal pescivendolo mi sento chiedere: lo pulisco?

Alfio, non lo toccare che ti taglio le mani!!!!

Il polpo non si pulisce, si sciacqua sotto l'acqua e bon.

Non si spella, non gli si amputano le ventose, lo volete fare vi fa schifo? Vi fa impressione?

Benissimo, ma non chiedetemelo io non lo faccio.

detto questo, so che il nonno Salvatore approverebbe seduto sulla sua nuvoletta lassù:

POLPI AFFOGATI

- polpi (quanti? che ne so...quelli che vi servono)

- pomodoro pelato o fresco, insomma pomodoro rosso

- un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro

- aglio tritato o schiacciato o pestato o intero, insomma aglio

- peperoncino

- un goccio ma proprio un goccio e pure facoltativo di vino bianco fermo di buona qualità (a parte che si cucina sempre con vini di buona qualità ma poi è anche l'occasione per far l'aperitivo mentre si cucina per la cena)

- olio evo

- prezzemolo

Sciacquare i polpi sotto l'acqua corrente.

Mettere l'aglio e il peperoncino a sudare nell'olio in un tegame preferibilmente di coccio.

Aggiungere i polpi e far andare a fuoco vivo sfumandoli (eventualmente) con il vino bianco, cin.

Aggiungere il pomodoro e il concentrato, salare e incoperchiare.

Far cuocere a fuoco dolce fino a che saranno teneri evitando di scoperchiare e scuotendo il tegame sempre con il coperchio.

Spegnere e spolverare con il prezzemolo.

Non pulendo le teste otterrete un sughino spesso e scuro ma saporitissimo, è la testa con i suoi umori che da un sapore inconfondibile al sugo.

Se volete ci potete condire gli spaghetti, io ve lo consiglio vivamente.

che cretina sono lo stavo per dimenticare.
C'è anche chi i polpi li fotografa prima di metterli sul fornello e diventano opere d'arte, lo so ho le amiche strane.
permettetemi di presentarvi Mr. Octopus nella personale e bellissima interpretazione di Alex di Foto e fornelli