cloruro di sodio dell'altro mondo

E ci siamo.

Ho ottenuto la liberatoria e posso raccontare.

Il fatto è che io ho conosciuto una di voi, lo confesso.

E nemmeno una qualunque, una ital-roman-mezza teutonica di razza una di quelle che le incontri e dici "tu sei Alex" e lei ti apre un sorriso bellissimo e ti guarda con due occhioni azzurro mare bellissimi.

E fin qui le impacciate descrizioni fisiche.

Poi succede che si finisce da Castroni per un tour gastro-culturale non da poco.

E lì c'è la gaffe in agguato.

Si la gaffe, perchè avendo io abbondante strato di ghiaia nel cervello non filtro quello che dico.

E così ci si ritrova davanti allo stand del sale, sale di Guerande, sale blu di persia (a 14.90 eurini una confezione da 200 gr), rosso e nero hawaiano, fiocchi di sale... e io me ne esco con la frase storica
"il sale sempre cloruro di sodio è!".

Manco mi accorgo dello sguardo di Alex.

Salvo poi che terminato il giro ci fermiamo per prendere qualcosa e ci sediamo ai tavolini di un bar e improvvisamente dalla borsa di Alex spuntano due fiale enormi.

SALE AFFUMICATO NORVEGESE E FLEUR DE SEL ALLA VANIGLIA!!!

Volevo sotterrarmi.

Il giro è finito al reparto casa della Coin.

Girovaghiamo curiose tra gli stand e troviamo una parete metallica con dei barattoli portaspezie calamitati.

E io...Alex questi sono una figata!

Alex non fa in tempo a chiedere che io allungo una mano e...BRAADADABUUUUMMM li faccio cadere tutti...non ne è rimasto nemmeno uno attaccato...SCAPPAAAAA.

Tutto questo per far due risate e per dire che il sale alla vaniglia non è soltanto cloruro di sodio :) vero Alex?

BICCHIERE ALLA GELATINA DI MANGO E SALE ALLA VANIGLIA

(ovvero come scoprire che il sale non è solo sale ed essere felici)

La base è la crema di ricotta della torta di de riso che trovate qualche post più giù ma che riscrivo anche qui

per la crema:

Ricotta di pecora g. 300

Panna da montare g. 300

Colla di pesce g. 6

Zucchero a velo g. 40

Albumi per Meringa all'italiana g. 40

Zucchero semolato g. 75

Acqua g. 30

sciogliete la gelatina,prima ammollata in acqua e strizzata.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Setacciate la ricotta e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a renderla morbida.

Unite la ricotta con la panna;

incorporate la gelatina sciolta.

Fate la meringa all'italiana sbattendo gli albumi con lo zucchero semolato e l'acqua.

Unite al composto di ricotta

Nel frattempo ho tagliato a pezzetti un mango molto maturo che ho messo a colare in un colino.

Ho unito i pezzetti a parte della crema alternando lo strato rosa a quello bianco nature.

Al succo filtrato ho unito un foglio di gelatina prima ammollato in acqua fredda e poi sciolto a fuoco dolcissimo in un pentolino.

Ho montato il bicchiere e messo tutto in frigo a rassodare.

Prima di mangiarlo ho cosparso la superficie di sale alla vaniglia.

Roba dell'altro mondo :D