Ma che mi sono messa in testa?

notate niente?

e dai su che si vede, impegnatevi e tenete lo sguardo in su.

Da oggi anche io ho un header tutto mio.

No perchè Bocetta alias la cucina mannara nella vita Giulia mi ha letteralmente abbordata tempo fa...proprio quando mi lamentavo che con gli header sono una schiappa e mi ha mandato questa delizia qui.

Ovviamente io mi sono fatta abbordare volentieri e mi è molto piaciuto che lei sia arrivata a disegnare un header così semplicemente girovagando blandula per il mio blog.

E' così che mi vede ed è stato amore a prima vista!

Sarà quell'aria vagamente anni 50 da supermassaiagirl americana, sarà quel filo di trucco che nella vita non mi posso permettere, io me ne sono innamorata!

E' così che prendono vita i progetti.

Scambio di email prima dell'estate.

Sono mesi quindi che sta lì pronto e con i motori rombanti, sul desktop, e ogni volta mi chiede "quando mi metti? eddai mettimi su...non ti faccio pena?"

Ma io volevo che voi foste tutti tornati dalle vacanze belli pimpanti e attenti anche alle novità.

Partendo "ab ovo" chi è Giulia?

La mamma putativa di Black la taccola, fidanzata con il siepe che ogni tanto tenta di rallegrare il menage a trois facendosi venire gli attacchi anafilattici.

Ma soprattutto è una ragazza intelligente e brava che si è da poco laureata in illustrazione e animazione multimediale.

Vuol dire tante cose ma per noi bloggari semiincalliti che abbiamo cominciato per gioco e poi siamo diventati manici delle foto, dei gadget, dei meme e delle raccolte vuol dire "header".Come lo volete voi, chiedete e vi sarà disegnato.

E' un mondo balordo questo...e secondo me la fantasia, la creatività e lo spirito di iniziativa vanno premiati.

Così ho deciso che si meritava ben più che un banner sulla mia sidebar...un pò per mecenatismo, un pò perchè non posso che ammirare persone come lei, un pò perchè una così che dal niente, da una semplice frase mi costruisce esattamente quel che volevo e ci mette dentro tutte le mie passioni la bici, le mie raccolte di libri, i biberon , i fiori....bah vuol dire che è una tosta!

Insomma sono la sua prima cliente, il suo primo penny di paperone, vorrei essere anche il suo porta fortuna.

Ovviamente da oggi non ho solo un header ho anche un piccolo banner sulla mia sidebar...per il resto rivolgetevi a lei ma attenti a black!

DB challenge a tasty hazard for my teeth

LAVASH CRACKER
Recipe Reference: The Bread Baker's Apprentice: Mastering The Art of Extraordinary Bread, by Peter Reinhart. Ten Speed Press, Berkeley, CA. Copyright 2001. ISBN-10: 1-58008-268-8, ISBN-13: 978-158008-268-6.

Here's a simple formula for making snappy Armenian-style crackers, perfect for breadbaskets, company and kids...

It is similar to the many other Middle Eastern and Northern African flatbreads known by different names, such as mankoush or mannaeesh (Lebanese), barbari (Iranian), khoubiz or khobz (Arabian), aiysh (Egyptian), kesret and mella (Tunisian), pide or pita (Turkish), and pideh (Armenian).

The main difference between these breads is either how thick or thin the dough is rolled out, or the type of oven in which they are baked (or on which they are baked, as many of these breads are cooked on stones or red-hot pans with a convex surface)...

The key to a crisp lavash,...is to roll out the dough paper-thin.

The sheet can be cut into crackers in advance or snapped into shards after baking. The shards make a nice presentation when arranged in baskets.

Makes 1 sheet pan of crackers*

1 1/2 cups (6.75 oz) unbleached bread flour or gluten free flour blend (If you use a blend without xanthan gum, add 1 tsp xanthan or guar gum to the recipe)
* 1/2 tsp (.13 oz) salt
* 1/2 tsp (.055 oz) instant yeast
* 1 Tb (.75 oz) agave syrup or sugar
* 1 Tb (.5 oz) vegetable oil
* 1/3 to 1/2 cup + 2 Tb (3 to 4 oz) water, at room temperature
* Poppy seeds, sesame seeds, paprika, cumin seeds, caraway seeds, or kosher salt for toppings

1. In a mixing bowl, stir together the flour, salt yeast, agave, oil, and just enough water to bring everything together into a ball. You may not need the full 1/2 cup + 2 Tb of water, but be prepared to use it all if needed.

2. For Non Gluten Free Cracker Dough:
Sprinkle some flour on the counter and transfer the dough to the counter. Knead for about 10 minutes, or until the ingredients are evenly distributed. The dough should pass the windowpane test (see http://www.wikihow.com/Determine-if-Bre … ong-Enough for a discription of this) and register 77 degrees to 81 degrees Fahrenheit.

The dough should be firmer than French bread dough, but not quite as firm as bagel dough (what I call medium-firm dough), satiny to the touch, not tacky, and supple enough to stretch when pulled.
Lightly oil a bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it around to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.

or2. For Gluten Free Cracker Dough:
The dough should be firmer than French bread dough, but not quite as firm as bagel dough (what I call medium-firm dough), and slightly tacky.
Lightly oil a bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it around to coat it with oil.
Cover the bowl with plastic wrap.3. Ferment at room temperature for 90 minutes, or until the dough doubles in size. (You can also retard the dough overnight in the refrigerator immediately after kneading or mixing).

4. For Non Gluten Free Cracker Dough:
Mist the counter lightly with spray oil and transfer the dough to the counter.
Press the dough into a square with your hand and dust the top of the dough lightly with flour. Roll it out with a rolling pin into a paper thin sheet about 15 inches by 12 inches.
You may have to stop from time to time so that the gluten can relax.
At these times, lift the dough from the counter and wave it a little, and then lay it back down. Cover it with a towel or plastic wrap while it relaxes.
When it is the desired thinness, let the dough relax for 5 minutes.
Line a sheet pan with baking parchment.
Carefully lift the sheet of dough and lay it on the parchment.
If it overlaps the edge of the pan, snip off the excess with scissors.

or4. For Gluten Free Cracker Dough:
Lay out two sheets of parchment paper.
Divide the cracker dough in half and then sandwich the dough between the two sheets of parchment.
Roll out the dough until it is a paper thin sheet about 15 inches by 12 inches.
Slowly peel away the top layer of parchment paper.
Then set the bottom layer of parchment paper with the cracker dough on it onto a baking sheet.


5. Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit with the oven rack on the middle shelf.
Mist the top of the dough with water and sprinkle a covering of seeds or spices on the dough (such as alternating rows of poppy seeds, sesame seeds, paprika, cumin seeds, caraway seeds, kosher or pretzel salt, etc.) Be careful with spices and salt - a little goes a long way.

If you want to precut the cracker, use a pizza cutter (rolling blade) and cut diamonds or rectangles in the dough.
You do not need to separate the pieces, as they will snap apart after baking.
If you want to make shards, bake the sheet of dough without cutting it first.

5. Bake for 15 to 20 minutes, or until the crackers begin to brown evenly across the top (the time will depend on how thinly and evenly you rolled the dough).

6. When the crackers are baked, remove the pan from the oven and let them cool in the pan for about 10 minutes.
You can then snap them apart or snap off shards and serve.


MY TWO CENTS

As non celiac I was very worried about making a dough with a gluten free flour mix, that was a little bit expensive too.
For 1 kg I've payed almost 7 euro!!!

I didn't find the gum and this improved my concerns.

Last but not least here we have istant yeast and fresh yeast being not so confident with the istant one I've prefered use the fresh one adapting the dose to my experience.

What a big mistake!

I've not thought about the gluten free flour so the dough punished me and it didn't arise althought I've waiting for it for almost 3 hours.

Ok, I'm KO!

But I've lost the battle not the war! and I'm a warrior....

Soooo...did you read????

The key to a crisp lavash,...is to roll out the dough paper-thin.

But...where damn is my rolling-pin???
It doesn't matter :D
May I introduce you one of the best white wine from my region?
The sicily.


This is the best I achieved from my dough but...it won't be enough unfortunately.


I have to thank for the rest of my life the DB challenge, those are my findings simply open my kitchen cupboard.

jars and jars of spices and herbes
Some of them lost there 3 years ago!!!
Since my house moving...what a shame.


And I'm proud to my fresh herbs too.
In this shot I'm showing you sage, rosemary and marjoram



my crackers didn't arise even in the oven and had a beautiful bronish color so I was a little be more hopeful and wait till they were slightly warm to break into the double circle.

It works perfectly as you know!
And the smell has called my children going around the oven like little sharks.


As dip I've used two vegetable preserves.

One of sweet peppers yellow and red in colours and a red onion preserve dressed up with some drops of balsamic vinegar and made more tasty using the salt you've see above one of the best culinary gift I've ever received.

During this passionate year in my kitchen I experimented some tips making preserves, all kind of preserves.

It is mandatory they have a brief boiling and rest over night.
This help to tasty the sugar and melt all the flavours.

On the next day you can cook your preserve and put into sterilized jar or use fresh as dips.

For the peppers I've sliced finely the peppers washed and dried.
Put in a deep pan toghether with a red hot chilli peppers of more if you like, two tbs of white vinegar and the half in amount of sugar and put on the flame for a brief boil.

Rest for overnight and then boil to thickness, put in sterilized jar.
Usually I use this preserve with tasty cheese or bolied meat (but never say this to a veggie!)

The red onion preserve.
Put the sliced red onion in a deep pan toghether with a laurel leaf, two tbs of white vinegar or balsamic one as I made, half in amount of sugar and some pepper.
As I use this as dip I've add some salt fumeè.



the result?
A wonderful taste but hard like a stone.
Please someone call my dentist!

Anyway I'm convinced that something worked wrong so I'm going to test it again using both flours and roll my dough thinner.

I must thanks Shellyfish and Natalie our host for this month.

Don't forget to take a look of the other wonderful creations on DB Blogroll on my sidebar.
We are many people but we are funny and all of us has felt in love with this great idea of DB challenge.

Looking forward next challenge.
Enza

lenzuola al sole

Raccolgo un invito che mi è stato fatto da Sunnypam che è quello di rispolverare dalla soffitta dei ricordi un sapore che sappia di nostalgia, di casa, di lenzuola stese al sole.

La fortuna di avere come interesse la cucina è che puoi riprodurre e portare con te i sapori che ti sono cari.
Non tutti, ovviamente ma buona parte ed è già qualcosa.

Leggendo il post di Paoletta mi ha aggredito prepotentemente il profumo dei panifici al mattino.
Profumo di pane certo, di sesamo e di brioche.

Da lì sono stata teletrasportata al panificio Oddo, quello di Porta Ossuna e a quelle mattine d'inverno in cui noi della sezione C Liceo Classico Ximenes andavamo in palestra al porto peschereccio

Vi presento il liceo Classico Leonardo Ximenes



Nel tragitto la fermata al panificio era un obbligo morale e la treccina con lo zucchero era gettonatissima e ti credo, costava 150 lire.
Ma i panifici a trapani ti coccolano non poco.
I classici timballi di pasta al forno ad esempio.
A ora di pranzo c'è la fila.



E da Porta Ossuna si infilava una tramontana gelida che sapeva di mare in tempesta.
Se mia sorella legge una cosa del genere mi prenderà in giro per una vita perchè per un trapanese il varco a mare di Porta Ossuna significa prevalentemente sorci grossi come gatti! :D


Ma anche pescatori che nei malaseni riparano le reti.

E poi io sono una romanticona e la cosa bella dei ricordi è che il brutto viene rimosso, non credete?

Affiora il nonno Mimmo che ci comprava le treccine prima di andare al mare.
E che buone che erano nonostante la sabbia!

E adesso sono io che le compro alle mie bambine, loro in macchina con il costumino addosso e via tutti in spiaggia.
Ma ogni volta che apro l'incarto un sospiro scappa sempre pensando a quel nonno burbero ma tanto amato.

La ricetta di Paoletta, già perfetta, ha subito però alcune modifiche.

Ecco la lista degli ingredienti.

150 g di farina 00

350 g di farina 0

340 ml di buttermilk

75 gr di zucchero

40 gr di burro

5 gr di sale

5 gr di lievito di birra fresco

Innanzitutto trovandomi un'enorme quantità di latticello in frigo ho sostituito il liquido con il latticello tiepido.
Il che mi ha permesso di ridurre significativamete la quantità del burro (non avevo lo strutto).
Ho impastato tutti gli ingredienti tranne il burro che ho aggiunto per ultimo.
Messo a lievitare a temperatura ambiente, ci ha messo circa 3 ore.
Di solito io reimpasto e faccio fare una seconda lievitazione e il tempo di raddoppio sarà notevolmente ridotto.

nella prima lievitazione ho fatto le pieghe del primo tipo di Adriano e al secondo round le pieghe del secondo tipo

Paoletta usa una dose di lievito di circa 13 gr per 500 gr di farina che io ho praticamente dimezzato.
Nella mia esperienza so che per un impasto non troppo pesante basta questa quantità.
Ha lievitato perfettamente in 3 ore a temperatura ambiente

Inoltre ho usato il mio solito metodo.

Non avendo un forno a vapore nè uno combinato di solito uso questo metodo per ottenere morbidezza e la "pellicina".

Una volta formate le treccine le metto in una placca rivestita di carta da forno, spennello con una miscela di latte e tuorlo e lascio lievitare nel forno spento nel quale ho sistemato la leccarda piena di acqua calda.

Aspetto che abbiano iniziato la lievitazione e dopo un pò accendo il forno a 180° modalità statica.
Insomma la cottura parte dal forno freddo.
Avendolo scritto e descritto con parole mie so di non essermi spiegata bene, scusate.

Confermo.
Sono quelle del panificio, Oddo of course.
Grazie Paoletta.

cloruro di sodio dell'altro mondo

E ci siamo.

Ho ottenuto la liberatoria e posso raccontare.

Il fatto è che io ho conosciuto una di voi, lo confesso.

E nemmeno una qualunque, una ital-roman-mezza teutonica di razza una di quelle che le incontri e dici "tu sei Alex" e lei ti apre un sorriso bellissimo e ti guarda con due occhioni azzurro mare bellissimi.

E fin qui le impacciate descrizioni fisiche.

Poi succede che si finisce da Castroni per un tour gastro-culturale non da poco.

E lì c'è la gaffe in agguato.

Si la gaffe, perchè avendo io abbondante strato di ghiaia nel cervello non filtro quello che dico.

E così ci si ritrova davanti allo stand del sale, sale di Guerande, sale blu di persia (a 14.90 eurini una confezione da 200 gr), rosso e nero hawaiano, fiocchi di sale... e io me ne esco con la frase storica
"il sale sempre cloruro di sodio è!".

Manco mi accorgo dello sguardo di Alex.

Salvo poi che terminato il giro ci fermiamo per prendere qualcosa e ci sediamo ai tavolini di un bar e improvvisamente dalla borsa di Alex spuntano due fiale enormi.

SALE AFFUMICATO NORVEGESE E FLEUR DE SEL ALLA VANIGLIA!!!

Volevo sotterrarmi.

Il giro è finito al reparto casa della Coin.

Girovaghiamo curiose tra gli stand e troviamo una parete metallica con dei barattoli portaspezie calamitati.

E io...Alex questi sono una figata!

Alex non fa in tempo a chiedere che io allungo una mano e...BRAADADABUUUUMMM li faccio cadere tutti...non ne è rimasto nemmeno uno attaccato...SCAPPAAAAA.

Tutto questo per far due risate e per dire che il sale alla vaniglia non è soltanto cloruro di sodio :) vero Alex?

BICCHIERE ALLA GELATINA DI MANGO E SALE ALLA VANIGLIA

(ovvero come scoprire che il sale non è solo sale ed essere felici)

La base è la crema di ricotta della torta di de riso che trovate qualche post più giù ma che riscrivo anche qui

per la crema:

Ricotta di pecora g. 300

Panna da montare g. 300

Colla di pesce g. 6

Zucchero a velo g. 40

Albumi per Meringa all'italiana g. 40

Zucchero semolato g. 75

Acqua g. 30

sciogliete la gelatina,prima ammollata in acqua e strizzata.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Setacciate la ricotta e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a renderla morbida.

Unite la ricotta con la panna;

incorporate la gelatina sciolta.

Fate la meringa all'italiana sbattendo gli albumi con lo zucchero semolato e l'acqua.

Unite al composto di ricotta

Nel frattempo ho tagliato a pezzetti un mango molto maturo che ho messo a colare in un colino.

Ho unito i pezzetti a parte della crema alternando lo strato rosa a quello bianco nature.

Al succo filtrato ho unito un foglio di gelatina prima ammollato in acqua fredda e poi sciolto a fuoco dolcissimo in un pentolino.

Ho montato il bicchiere e messo tutto in frigo a rassodare.

Prima di mangiarlo ho cosparso la superficie di sale alla vaniglia.

Roba dell'altro mondo :D

September SHF: coming back to my origin

As I knew about this SHF hosted by Fanny of the overfamous http://www.foodbeam.com/ I've started to think about it.

As Winnie the Pooh "think, think, think" going around and around.

I hadn't any possibility to buy some paper cup so thinking and thinking again I had the right idea.

This is not a cupcake, this is my coming back to my sicilian origin.

I'm from sicily, you know, and in my town there's a tipical sweet with these ingredients called CASSATELLA.

Unfortunately I hadn't enough energy to make the original cassatelle too.

Next time.

Ricotta cheese (from sheep milk. In Italy we have three tipe of ricottas from goat milk, cow milk and sheep milk. In sicily ricotta from sheep milk has a wide use more than the others)

Sugar

Chocolate

Coffee powder

and a thiny layer of dough made with semolina flour, olive oil, eggs and marsala wine.

Making a sort of ravioli filled with the ricotta sweet melange and fried.

I remember that my granny used to put in the ricotta blend some parsley finely chopped but as I asked to her, she didn't remember but she's 94 years old so I must believe in her.

OK, turning back to my cupcakes.

I had all ingredients but I hadn't the paper cups.

So I've used the dough for the cup in a layer, the thinnest one and filled it with an almost flourless chocolate batter.

Dough recipe

- 500 gr of semolina flour

- 1 egg

- 50 gr of olive oil

- marsala wine

It must be knead to achieve a silky and not too soft dough in order to use a machine to make thiny layer.

Do you remember?

A cassatella is a sort of fried ravioli.

Here is a picture of my machine, I don't know what is its real name but here is the link to mine

The recipe of chocolate batter?

- 100 gr butter softened

- 200 bittersweet chocolate

- 4 eggs (yolks and whites separated)

- 100 gr sugar

- 1 tbs of cornstarch

- 1 tbs of all purpose flour

- 1/2 ts of baking powder

I've melted in a simmering bath water the chocolate cropped in pieces and the butter.

In the meanwhile I've whipped the eggs white firmly, very firmly.

Whipped the yolks with sugar till a firm foamy and white mass, then add the chocolate blend slowly continuing to whip at low speed.

Then the starch, the baking powder and the flour sifted and finally the egg white paying attention to use a whisk moving the batter from bottom to above.

Fill the dough-cups and in the oven at 160° C till they raised firmly.

the cream?

- 500 gr of ricotta cheese sifted and smooth

- 5 tbs of sugar

- 2 ts of coffee powder

parsley? :D

simply wisk all the ingredient, that's all

E IN ITALIANO NOOO????

Le cassatelle sono un tipico dolce del trapanese.

Una sorta di raviolo ripieno di ricotta di pecora dolce che si frigge.

Ed è da questa idea che ho preso spunto per queste cupcake.

Purtroppo non sono riuscita a fare le cassatelle vere, come si dice a roma non m'ha retto la pompa

Si in italiano si, eccola

Per la pasta delle cassatelle

1 uovo 500 gr di farina di semola

50 gr di olio di oliva

marsala secco o vino bianco

Impastare la farina con l'uovo e l'olio aggiungendo tanto vino bianco o meglio marsale quanto basta ad ottenere un impasto liscio elastico e sodo tanto da poter essere tirato con la sfogliatrice.

per l'impasto al cacao

200 gr di cioccolata fondente spezzettata

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 cucchiaio da tavola di farina e 1 cucchiaio di frumina

4 uova (tuorli e albumi separati)

la punta di un cucchiaio di lievito per dolci

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro fino ad avere un composto liscio e lucido.

montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve fermissima.

aggiungere al composto di tuorli il melange cioccolato\burro mescolando con una frusta a fili, aggiungere la farina e la frumina e il lievito.

In ultimo aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.

Per la crema di ricotta

500 gr ricotta di pecora

zucchero (1 cucchiaio pieno ogni 100 gr di ricotta)

1 cucchiaino e mezzo di polvere di caffè

Stendere la pasta con la macchinetta il più sottile possibile e foderate degli stanpi da muffin imburrati.

Versare il composto al cioccolato all'interno degli stampi e cuocere in forno a 150° C fino alla prova stecchino.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta semplicemente mescolando gli ingredieni.

Far raffreddare e glassare con la crema.

imbecilli

Immagine tratta da http://www.fiordisale.it/

Io non ho parole, semplicemente copio e incollo il post di questa mamma.

L'originale lo trovate a questo indirizzo http://blackcat.bloggy.biz/archive/3280.html e girando per il suo blog vi potete fare un'idea di chi sia questa persona

Ovviamente il carrefour non mi vedrà nemmeno dipinta in cartolina, ovviamente racconterò questa storia a chiunque mi capiti a tiro e sempre ovviamente questo succederà a tutti quelli che passeranno di qui.

Migliaia di clienti persi, così in un niente.

Tra i commenti al post di black cat qualcuno parlava della potenza della rete, appunto.

IMBECILLI

Alla CA. Gentile Direzione Carrefour di Assago
Mi chiamo Barbara e sono la mamma orgogliosa di un bambino autistico di quattro anni.
Nel Vostro sito, leggo della Vostra missione e soprattutto del Vostro impegno nel sociale.“La nostra capacità di integrarci con il territorio in cui siamo presenti, di comunicare con le istituzioni locali e di sostenere progetti sociali e associazioni umanitarie si riscontra attraverso azioni concrete:
• Finanziamento della ricerca contro alcune malattie del XXI secolo• Sostegno alla giornata nazionale indetta dal Banco Alimentare per la raccolta di generi alimentari• Sostegno di iniziative umanitarie di vario tipo”
Lasciatemi dire che oggi nel punto vendita di Assago avete sfiorato la discriminazione punibile per legge.
Era previsto un evento che mio figlio aspettava con ansia: il tour delle auto a grandezza reale del film Cars.
Vestito di tutto punto con la sua maglietta di Cars, comprata DA VOI, oggi l’ho portato, emozionatissimo, ad Assago. Vista la posizione di Saetta, ci siamo avvicinati per fare una foto. Click, click, click, bimbo sorridente a lato della macchina. Avevate previsto un fotografo, sui sessant’anni, sembrava un rassicurante nonno con una digitale da 2000 euro, collegata a un pc dove un quarantacinquenne calvo digitalizzava un volantino carinissimo con le foto dei bimbi di fronte a Saetta, stampate all’interno della griglia di un finto giornale d’auto. Una copertina, insomma, che i bimbi chiedevano a gran voce e avrebbero poi incorniciato in una delle costose cornici in vendita nel Vostro reparto bricolage. Chiaramente, il mio biondino, che purtroppo per la sua malattia non parla (ancora), mi ha fatto capire a gesti che gli sarebbe piaciuto. Per quale ragione non farlo? Semplice, lo avrei capito dopo poco.
Attendo il turno di mio figlio, con estrema pazienza, e senza disturbare nessuno. Ci saranno stati una ventina di bambini, non di più. Non cento, una ventina.
Arriva il turno del mio piccolo, e non appena varca la transenna, resta il tempo di ben DUE SECONDI girato verso il suo idolo a grandezza naturale, invece di fissare l’obiettivo del fotografo. Mi abbasso, senza dar fastidio alcuno, scivolo sotto la corda e da davanti, chiedo a mio figlio di girarsi. Il fotografo comincia ad urlare “Muoviti! Non siamo mica tutti qui ad aspettare te” Mio figlio si gira, ma non abbastanza secondo il “professionista”. Gli chiedo “Per favore, anche se non è proprio dritto, gli faccia lo stesso la foto…” “Ma io non ho mica tempo da perdere sa? Lo porti via! Vattene! Avanti un altro, vattene!” Un bambino a lato urla “Oh, mi sa che quello è scemo” e il vostro Omino del Computer, ridendo “Eh, si! Vattene biondino, non puoi star qui a vita!” Mio figlio, che non è SCEMO, non parla ma capisce tutto, sentendosi urlare dal fotografo, da quello che digitalizzava le immagini e dalla claque che questi due individui hanno sollevato ed aizzato, si mette a piangere, deriso ancora dal fotografo che lo fa scendere dal piedistallo di fortuna che avete improvvisato davanti alla macchina, facendolo pure inciampare. A nulla valgono le imbarazzate scuse della guardia giurata,che poco prima aveva tranquillamente familiarizzato con mio figlio. L’umiliazione che è stata data dai Vostri incaricati, che avrebbero dovuto lavorare con i bambini, a un piccolo di quattro anni che ha la sfortuna di avere una sindrome che poco gli fa avere contatto visivo con il resto del mondo e non lo fa parlare, è stata una cosa lacerante. In lacrime, con il torace scosso dai singhiozzi, umiliato, deriso, leso nella propria dignità di bambino non neurotipico. Una signorina, con la Vostra tshirt, mi si è avvicinata per chiedermi cosa fosse successo. Alla mia spiegazione, dopo averle detto che il piccolo aveva una sindrome autistica, mi ha detto “Ma se non è normale non lo deve portare in mezzo alla gente“.
Son stata talmente male da non riuscire a reagire, ho dovuto uscire all’aria aperta, con il bambino piangente, per prendere fiato dopo tanta umiliazione.
Ho pianto. Dal dolore.
Questo è l’articolo 2 comma 4 della legge 67 del 1 Marzo 2006, a tutela dei soggetti portatori di handicap:
-Sono, altresì, considerati come discriminazioni le molestie ovvero quei comportamenti indesiderati, posti in essere per motivi connessi alla disabilità, che violano la dignità e la libertà di una persona con disabilità, ovvero creano un clima di intimidazione, di umiliazione e di ostilità nei suoi confronti.
Vorrei sapere come intendete agire, se con una scrollata di spalle come i Vostri dipendenti, di fronte a un trauma che avete fatto subire ad un bambino che già dalla vita è messo ogni giorno a dura prova.
Manderò questa mail in copia alla segreteria dell’onorevole Carfagna, e alla redazione di Striscia la Notizia, oltre a pubblicarla sul mio sito personale.
Tacere non ha senso, e ancora minor senso hanno le umiliazione che io e mio figlio abbiamo subito oggi.
Firma.

Plagio d'autore

Salvatore de Riso sorriderà soddisfatto.
Non credo ci sia dolce più imitato, almeno in Italia.

Milioni di versioni, personali, fedeli, talmente tanto stravolte da essere altro.
Intanto la torta amalfitana fa il giro del mondo in mille versioni e se proprio vuoi l'originale non ti resta che farti una passeggiata qui

Per me è la prima volta.
Ovviamente io ho adattato la ricetta ai miei gusti e alle mie prospettive mantenendo la crema originale, verrò accusata di plagio?

Spero (e penso) che De Riso sia persona intelligente.

E poi avevo partecipato a questa discussione da Sweet Cook i tempi erano maturi per inguaiarmi anche io con questa torta.

La ricetta la ricopio pari pari dal blog deliziando mettendo in maiuscolo le mie modifiche

TORTA DI PERE AMALFITANA RIVEDUTA E NON CORRETTA

per il biscotto:

100 g. di FARINA DI MANDORLE
100 g. di albumi
100 g. di zucchero a velo

per la crema:

Ricotta di pecora g. 300
Panna da montare g. 300
Colla di pesce g. 6
Zucchero a velo g. 40
Albumi per Meringa all'italiana g. 40
Zucchero semolato g. 75
Acqua g. 30
PERE SANTA MARIA FRESCHE g. 200
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA MASCOVADO
1 NOCE DI BURRO
MARSALA SECCO

Il biscotto è stato fatto sostituendo le nocciole con pari peso di mandorle.

Ho mescolato la farina di mandorle agli albumi montati a neve con lo zucchero a velo.

L'ho steso piuttosto sottile senza l'aiuto della sac a poche e ne è venuto fuori un disco sottile e quasi gommoso che però, raffreddandosi, ha preso la giusta consistenza. Forno modalità statica a 140° per circa 30 min (il disco era più sottile)

Non nascondo il mio scetticismo.

Per la crema ho seguito pedissequamente le istruzioni di Sweet Cook.

Le pere non le ho mescolate alla crema.

Nel frattempo che il tutto si stabilizzava in frigo ho saltato un paio di pere tagliate a cubetti con lo zucchero il burro e sfumato con il marsala fino ad ottenere un sughino sciropposo.

la salsa di pere l'ho versata a specchio sul piatto e ho messo la torta su e le pere intorno.

Arrivederci, chiamo il mio avvocato.

lo stupore della tradizione

Avere un'amica amalfitana fa fare strane cose.

Così tra una discussione e l'altra sull'origine estremamente contesa della parmigiana di melanzane scappa fuori questa ricetta.

In effetti non ne so molto, solo che è un piatto tipico della costiera amalfitana e che è tradizione prepararlo a ferragosto.

Nemmeno googolare un pò aggiunge informazioni tranne che anche questo piatto è oggetto di contesa tra i campanili.

La curiosità è appunto l'utilizzo di una verdura di solito utilizzata per preparazioni salate, ma se esiste il cinghiale in dolceforte perchè non dovrebbero esistere le melanzane al cioccolato?

Vabbè, mi lancio nella preparazione lunghissima e laboriosa.

Ovviamente se qualche campano ferrato sull'argomento volesse aggiungere i suoi due cents è sempre gradito e mi viene un dubbio: melanzane al cioccolato o, terronianamente, melanzane a cioccolato?

MELANZANE AL CIOCCOLATO

Premetto che io ho dimezzato la ricetta ma che le proporzioni di Clelia sono più che perfette

1 kg di melanzane di forma regolare io ho usato quelle lunghe e nere direttamente dall'orto,

6 uova,

buccia di limone non trattato,

cannella in polvere,

200 gr di mandorle tostate in un padellino antiaderente,

200 gr di amaretti

, 400 gr di cioccolato fondente,

1 pacchetto di cacao amaro in polvere,

150 gr di zucchero (anche un po' meno),

mezzo litro di latte,

150 gr di frutta candita (cedro e arancia),

olio di semi di arachide per friggere

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e metterle sotto sale per 1 ora. Poi sciacquarle, asciugarle perfettamente (continuando a premere per far uscire tutto il liquido) e friggerle, senza farle colorire.

Riprendere le melanzane, infarinarle, passarle nell'uovo leggermente salato e friggerle di nuovo.

Asciugarle bene su carta assorbente e, ancora calde, passarle in un misto di zucchero, cannella, cacao in polvere e scorza di limone grattugiata.

Frullate le mandorle, 100 gr di cioccolato fondente, gli amaretti e poi aggiungete i canditi tritati (piccolo trucchetto, io ho messo in freezer sia le lame del mixer che il cioccolato in modo da evitare la pappetta appiccicaticcia).

Sciogliere lo zucchero (100 grammi) e il cioccolato restante (300 grammi) nel latte e far cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, fino a che la crema velerà il cucchiaio.

Versare sul fondo di una teglia un po' di salsa al cioccolato e fare strati di melanzane, ripieno e crema, proseguendo fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con la salsa.

Coprire bene con pellicola e conservare per almeno un giorno in frigo, prima di servire.

La prossima volta al posto dell'ultimo strato di crema userò la glassa a specchio al cacao unicamente per un effetto ancora più scenografico :)

glassa a specchio:
160 gr di zucchero semolato
60 gr di cacao amaro
100 gr acqua
100 gr panna fresca

ho mescolato e portato a 103° (appena prima del bollore pieno per chi non avesse il termometro) e ho sciolto nel composto 3 fogli di gelatina (pari a 6 gr).
ho fatto intiepidire (ma non troppo) e ho versato sul profitterol.

Portare al lavoro e fare un figurone

Buon pranzo e tante scuse ai genovesi

Scappo al lavoro :D

Aggiornamento

La mia collega di ritorno da carlofore mi ha raccontato che li il pesto con la bottarga di tonno è cosa nota di cui quasi se ne abusa.

Il che mi risolleva...non ho inventato niente....