ed ecco a voi il coniglio che vi avevo promesso

disse il mago tirando fuori il coniglio dal cappello a cilindro...

E Sicilia sia! disse Sandra tirando fuori il suo coniglio dal cappello a cilindro qualche tempo fa.

E come sempre accade le ricette di famiglia hanno un sacco di punti in comune ma anche un sacco di differenze, che ne so...dipende dalla cucina dalla mano e...dalle nonne!

Tanto che mia madre appena sposata fece il coniglio e mio padre (che da questo punto di vista è assolutamente insopportabile) le disse: "chiama mia madre e fatti dire da lei come si fa!" salvo poi non mangiarlo nemmeno se fatto alla nonna maniera, bah questi uomini viziati!

Io invece ho scoperto che le bestioline che ho in casa lo adorano.

Puliscono gli ossicini meglio di un gatto affamato ;D

E allora eccolo il coniglio nella ricetta della nonna di cui orgogliosamente porto il nome.

- 1 coniglio a pezzi

- pomodori pelati

- una cipolla

- mezzo bicchiere di vino bianco

-un paio di spicchi di aglio

- aceto di vino bianco

- zucchero

- olio d'oliva

- sale e pepe

Rosolare il coniglio a fuoco vivace e metterlo da parte. (ve lo devo dire che va lavato e asciugato?)

Nello stesso tegame far appassire una cipolla piccola tritata finemente, rimettere il coniglio e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere poi il pomodoro (mia madre direbbe poco, io ne metto in genere una scatola) a pezzetti e lasciar andare incoperchiato a fuoco basso.

Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio pestato nel mortaio (oppure tritato o schiacciato o intero insomma regolatevi) e un mix di aceto e zucchero.

Volutamente non ho scritto le dosi dell'aceto e dello zucchero, dipende da voi.

Io per esempio uso un bicchiere piccolo verso 3 dita di aceto e due cucchiaini di zucchero ma potete tranquillamente cambiare la proporzione secondo il vostro gusto.

Vi consiglio però di mantenervi proporzionati, a cambiare si fa sempre a tempo a rimediare no.

Far evaporare e regolare di sale e pepe.