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I momenti di inattività si fanno sempre più frequenti e lunghi.
La versione di Nonna Genia suggerita da Elena
Nonna Genia.
Di Beppe Lodi e luciano De Giacomi.
E' un classico della cucina regionale piemontese, di Langa. se vuoi la storia, bellissima, raccontata dal suo pronipote eccola qui
Bagnèt rus
1 kg pomodori
- una cipolla
- una manciata di basilico
- una manciata di prezzemolo
- un rametto rosmarino
- due spicchi di aglio
- un peperoncino piccante e rosso
- una carota
- un peperone
- un gambo di sedano
- sale
- olio
- pepe
Si sbucciano i pomodori ben maturi e si mettono a cuocere, privi di semi, con gli aromi (cipolle, basilico, prezzemolo, rosmarino, aglio, un pezzo peperoncino piccante, un pezzo peperone).
Quando tutto è ben condensato si passa al setaccio, si rimette nella casseruola, aggiungi olio, pepe e sale, si porta a bollore, si scodella e si serve caldo.
Lo abbiniamo con il bollito
E questa la versione della famiglia del marito della mia mercante preferita
Questi gli ingredienti.
pomodori molto maturi
cipolla
carota
sedano
rosmarino
aglio
basilico
olio
aceto
zucchero
sale pepe e anche peperoncino
9 commenti:
io pure la brutta copia di alex mi sto sbizzarrendo con il programmino che mi ha indicato ed ho scoperto che fa anche gli hider (si scrive così)
quello che ne è venuto fuori è una mezza cag..emh ciofeca ma ci sta perchè praticamente le ciofeche le ha inventate lei ahahahahah
andiamo a questa salsa da sballo...carlotta si farebbe il bagno con le paptatine fritte ahahahah, visto che è torinese la maetra dovrebbe darci una dritta no?
****
baciuzzi d'amore *
graziie **
ti voglio un "sacco" (grande) di bene
cla
ma non è una salsa??beata 'gnoranza la mia non sapevo neanche ci andasse il pomodoro....:DDD
infatti la ricetta è quasi uguale a quella del ketchup!
bacioni enzi' :-)
Ma mo' te la do io la brutta copia! Ma che brutta copia e brutta copia. Splendida, anche la prima. Poi adoro le foto "on black".
Io ho sempre odiato il ketchup, sono maionesara io. Anche per le patatine. Certo che fatto in casa sarà sicuramente un'altra cosa. Bagnet non lo avevo mai sentito. Ma tanto ormai io sono fuori dal mondo.
Come stai cara? Tu mandare sms io te chiamare ok?
Baci
Alex
Concordo con Alex sul 'mo' te la do io la brutta copia!'
Il bagnett rus (che io chiamavo cacchetta rossa) e il bagnet verd sono due capisaldi della cucina della mia famiglia della prov di CN, ma visto che tu sei donna precisa ora vado a prendere Nonna Genia, il libro di riferimento della cucina di Langa e ti riporto la ricetta.
Da lì ci sono varianti, troverai nelle famiglie chi discute se nel bagnetto verde l'uovo sodo ci va o no o solo il tuorlo e che sì e che no.
Vado tosto a fare un po' di speleologia nell'armadio dove ho messo i miei libri in attesa delle librerie.
Domani il responso.
grazie elena!
aspetto con calma.
anche la mercante torinese mi ha dato la sua versione ma aspetto la sua autorizzazione per fare un edit completo del post.
abbracci a tutti.
bella la foto in black! ;)
Nonna Genia. Di Beppe Lodi e luciano De Giacomi. E' un classico della cucina regionale piemontese, di Langa. se vuoi la storia, bellissima, raccontata dal suo pronipote eccola qui
Bagnèt rus
1 kg pomodori- una cipolla- una manciata di basilico- una manciata di prezzemolo- un rametto rosmarino- due spicchi di aglio- un peperoncino piccante e rosso - una carota- un peperone- un gambo di sedano- sale- olio- pepe
Si sbucciano i pomodori ben maturi e si mettono a cuocere, privi di semi, con gli aromi (cipolle, basilico, prezzemolo, rosmarino, aglio, un pezzo peperoncino piccante, un pezzo peperone).
Quando tutto è ben condensato si passa al setaccio, si rimette nella casseruola, aggiungi olio, pepe e sale, si porta a bollore, si scodella e si serve caldo.
Lo abbiniamo con il bollito
Autorizzazione?
Ma accomodati pure ;-)
Cmq come ben dice Elena ogni famiglia ha la sua versione "vera" ;-)
La mia verione come sai è della famiglia di mio marito originaria della prov. di Cuneo ed è un pò più ricca rispetto a quella di Sale e Pepe che di sicuro assomiglia più al ketchup ;-)
Questi gli ingredienti..
pomodori molto maturi
cipolla
carota
sedano
rosmarino
aglio
basilico
olio
aceto
zucchero
sale
pepe
e anche peperonicno..
Adesso aspetto anch'io la versione di Elena ;-)
Ccidenti non mi sono accorta che l'ha gia postata ;-)
Ecco come vedi ogni famiglia ha la sua versione ;-)
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