Per pochi e non per tutti, storia di una cena di vigilia interregionale

Stamattina si son presentati alla porta il signor Babbo Natale accompagnato dalla di lui signora la signora Befana, appunto.

aka il mio papà e la mia mamma, direttamente da Trapani, Sicilia.

Sono qui in transito così si spupazzano le 3 nipoti (a me non mi filano manco di striscio) e trascorreranno con noi le feste.

si comincia dalla notte della vigilia...

riunione delle due famiglie al completo, quella sicula e quella romana.

e questo è l'apporto siculo.

solo che non è pesce qualsiasi, questo proviene dalle saline di Trapani nelle cui vasche in disuso arrivano gli avannotti di spigola, orata e cefali.

lì dentro ingrassano e si cibano di alghe particolari che danno un sapore e una sapidità (miiii che brutta parola) unici.

una volta l'anno e solo a natale, i pescatori lanciano le reti nelle vasche e tirano i pesci. i più piccoli scampano perchè vengono ributtati nel canale e i più grandi vengono venduti.

a prezzi ridicoli per noi poveri abitanti di metropoli, un terzo dei prezzi che si vedono qui sotto natale.

e il profumo....non ci sono parole. sanno di mare e di onde...

la compagine romana invece si occuperà della tradizione laziale.

fritto misto di verdure e baccalà, linguine con il tonno, tagliatelle al cacao e noci (reminiscenze viterbesi) e per il giorno di natale...operazione cappelletti.

ah, nel pacco delle meraviglie c'era anche questa.

una provola delle Madonie, l'azienda agricola che produce questa provola aderisce al progetto slow-food.

vorrei saper descrivere meglio, comunque ci provo.

un formaggio a pasta filata e compatta che sa di foraggio e di salsedine, di stalla e di lavoro pochissimo occhiato che diventa saporito con la stagionatura.

di più non so fare...

ah, di queste vi dico solo....che culo...